锡纸花甲培训 江西食顶香小吃培训学校

培训项目

开心/锡纸花甲

培训费用

1280元，包教包会，提供住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握

培训地址

江西省南昌市西湖区建设西路659号（省家电市场对面）

项目简介

又名花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻， 只叫人垂涎三尺。

实操内容

1.加工设备使用及用具的购置。

2.锡纸原材料与基本工具设备的认识。

3.如何挑选锡纸和粉丝。。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.秘制酱料的制作与独特调配。

6.特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法。

7.花甲的具体制作过程及保鲜技巧。

8.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方。

 

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