广式烧腊王培训到天天红小吃培训中心来学习吧

更新时间:2016-10-14 10:37:52 信息编号:4847894 发布者IP:14.20.153.95
广式烧腊王培训到天天红小吃培训中心来学习吧
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中山市瑾瑜餐饮管理有限公司 商铺
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产品详细介绍

 

项目名称:广式烧腊培训 项目品牌:天天红 项目价格: 学习内容:广式烧腊培训 培训品种:广式烧腊培训 学习时间:3-7天 学习方式:师傅手把手教学,一对一培训,亲自动手操作 原料设备:在当地的菜市场、厨具店,均可购买所有原材料,配料,工具 售后服务:学会为止 包教包会
培训项目介绍
 课程简介
 
 
广式烧腊,讲究木炭烘烤,色泽自然红润,成品表皮“焦脆香浓”,里面的肉质“细嫩鲜美”。主要以烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧肉、烧排骨作为广式烧腊代表。
 
 
 
传授品种
 
 
 
学习:烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧肉、烧大肠、烧排骨。
 
 
 
培训内容
 
 
 
学员报名之后,我们即刻会将该项目的全套技术配方资料,都毫不保留的交给学员,绝对不控制任何配方和原料。
 
 
 
1:首先,我们的师傅会教学员,按照正宗的广式烧腊******,学习制作烧腊酱、烧鸡酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料,这些配料都会教学员亲手操作,确保学员能学习掌握好这些技术配方。
 
 
 
2:然后,就由师傅指导学员,学习处理、腌制各类食材,包括:鸡、鸭、鹅、叉烧、排骨、大肠,这些食材,都会让学员亲手操作处理,让学员踏踏实实的学习掌握好这些技巧。
 
 
 
3:接下来呢,就要教学员在烧腊炉里用木炭烧火,教学员如何控制火力大小,如何把握火候,让学员亲手操作,学习烘烤:鸡、鸭、鹅、叉烧、排骨、大肠等食材,通过多次的烘烤,让学员掌握这个步骤的关键技术和诀窍。
 
 
 
4:下一步就是教学员学习,如何正确的改刀、切制,把鸡、鸭、鹅、叉烧、排骨、大肠等成品切成合适的块状。
关键词:杭州小笼包 , 热干面 , 猪手饭 , 木桶饭等

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