红茶 坦洋功夫红茶 富贵红 福建特产

人们对心仪的事物，总是赋予神奇的传说愉悦自己或他人。于是，关于“坦洋工夫”红茶的刨制，当地流传两个版本，皆颇为传奇。

版本之一：相传，坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时，不巧遇到大风浪。他船上的伙计全部刮进了海里，只有他死死地拖住了船板，在海上飘呀飘，不知飘了多少时间，后来一位广东行船商人救了他，并与他拜了把兄弟。广东商人对坦洋兄弟说：你们坦洋出的桂香茶主要供国人享用，现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶，如果能做成红茶，那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给他看，还交给他一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶，因为这茶差不多是用人命换来的，制作过程且费好几道麻烦工夫，所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货，也就名扬四海了。

版本之二：相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，腹泻止住了，病也好了。后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说，你们坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚大钱了。坦洋茶商说，“我们不懂得做红茶”。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。

一、冲泡过程

1、鉴赏新茗（赏茶）：请客人观赏坦洋工夫红茶的外表，闻她的清香。
2、春暖玉壶（洗杯）：烫洗茶壶、茶盏，给壶身及杯身加温。
3、佳茗待妆（落茶）：将坦洋工夫红茶徐徐拔入壶中。
4、悬壶飞瀑（冲茶）：高冲可使茶叶翻滚，也叫高山流水。
5、红袖匀香（匀茶）：悬壶高冲后稍作浸泡，并轻轻摇晃，可使茶汤均匀，叫做匀香。
6、点水流韵（倒茶）：将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。
7、礼奉嘉宾（奉茶）：用茶托奉茶盏，敬献宾客。
8、桂香飘逸（闻茶）：一闻其香，二观其色，三品其味。

二、注意事项

泡好一壶茶的几大要点：水质、水温、水与制茶用量、及冲泡时间。
1、水质：一般用泉水、矿泉水、纯净水为宜。水质的好坏会直接影响茶汤滋味。
2、水温：一般90至100摄氏度为宜，不可一直沸腾，过度沸腾会使水质产生变化，也会影响茶汤滋味。
3、水与制茶用量：一般用茶量为4至5克用水量约110克，茶水比例约为1：22。