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江门烘干江门福瑞斯永淦江门烘干箱

更新时间:2017-08-18 14:29:46 信息编号:4677075 发布者IP:60.184.9.1 浏览:31次
供应商
江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
认证
资质核验:
已通过营业执照认证
入驻顺企:
9
主体名称:
江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
报价
人民币¥100.00元每件
品牌
福瑞斯永淦
型号
FD1183
关键词
江门烘干箱,江门烘干机设备,江门食品烘干设备,江门烘干
所在地
江门市江海区东海路28号
联系电话
0750-3270333
总经理
陈治明  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

门福瑞斯永淦——藕脯制作方法

一、选原料。选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕;白糖应洁白透明、符合卫生标准,不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。

二、预加工

1、将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。

2、配制好2.5%的氢氧化钠溶液,溶液加温达到90℃;把洗净的藕放入,不断搅动;当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉为止。

3、把去皮的藕切成5毫米厚的藕片,立刻放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,然后漂洗干净。

4、藕片经过上述处理之后要进行预煮,这样既能抑制微生物和酶的作用,防止氧化变色,又可适当软化藕片,使糖分易于渗入。预煮的藕片以略为变软为宜。

三、浸煮

1、配方:鲜藕50千克、白糖25千克、柠檬酸若干克。

2、配制糖液:清水18.5千克、白糖12.5千克、柠檬酸60克。用清水将白糖溶化,加入柠檬酸,充分搅拌后,糖液的pH值保持在2-2.5之间即可。这是初次浸煮液。二次浸煮液可用初次浸煮后的糖液配制,或重新配制。不论怎样配制,初次浸煮的含糖量为40%,以后各次浸煮液的含糖量比前次多10%。但pH值均需控制在2-2.5范围内。

3、煮制:将初次的浸煮液煮沸,再把预加工好的藕片放入,煮制时不断翻拌。当藕片软化时,连同糖液一起倒入缸内浸泡24小时。之后将藕片放入二次浸煮液中浸煮15分钟,然后连糖液倒入缸内浸泡24小时。三次浸煮时间为10分钟,浸泡时间为2天。Zui后捞出沥干糖液即为半成品。

4、注意事项:不论是预煮还是浸煮,都不能用铁锅,因为用铁锅容易生成黑色物质,影响产品质量。

四、烘烤

将煮制好的藕片置于65℃左右的烘房内烘干,然后上糖衣。上糖衣的方法:用50%的蔗糖,1.67%的淀粉糖浆,33.3%的水配制成溶液。煮至113℃,离火冷却到93℃,再将烘干的藕片放在糖液内浸渍2分钟,取出沥干。然后放在50℃的烘房内烘干。烘干后的藕脯经过整理,即可包装入库。

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江门福瑞斯永淦——槟榔烘干技术(下)

关于槟榔烘干,我们解决的方案:

1、采用热泵对产品进行烘干处理,烘干过程能耗低,有效减少运行成本。

2、烘干过程通风好,受热均匀。

3、控制产品烘干的相应参数,能有效地解决烘干过程出现的问题。

4、烘干过程安全可靠,烘干过程无过热或者燃烧危险。

5、温湿度自动控制,准确度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象,降低劳动强度减少运行成本。

空气能高温热泵烘干机的原理:通过空气能烘干机的冷媒工质不断的在蒸发器中完成蒸发(吸取室外环境中的热量)→传送给压缩机压缩→在传送给冷凝器释放热量(在室内烘干房中放出热量)→节流→再蒸发的热量循环过程,从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中,冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。可以简单的理解为:通过压缩机等一系列转换,将空气中较低温度的热量,搬迁至烘房内,并且使其变成相对较高温度的热量。其工作时只消耗很小的一部分电能(压缩机运行需要的功率)。

高温热泵烘干机的结构:

1、热泵加热机组。

2、保温箱体装置。

3、热风循环装置。

4、自动排湿装置。

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