戈贡佐拉芝士GORGONZOLA（蓝纹奶酪）

蓝纹干酪在制作过程中加入了霉菌，因此成熟后的蓝纹干酪味道香醇、浓烈，与其它奶酪形成鲜明对比。蓝纹干酪可呈现出白色至稻草色不等的颜色，有明显的绿色或青色霉菌条纹。蓝纹干酪是做沙拉及沙司的好材料。

奶酪（意大利语发音：[ɡorɡondz?la]）是意大利蓝纹奶酪，从未脱脂的牛奶和/或羊奶制作而成。它可以黄油或溶化，易碎且相当咸，以"咬其蓝色脉纹"。它已经取得了自中世纪早期，但变成了绿色，蓝色大理石模具仅在11世纪。它经常用在意大利烹饪。这个名字来自戈贡佐拉，米兰附近，意大利，在那里，据报道小镇，奶酪都是首先在879; [2]然而，这种说法是由地理来源的其他城镇争议[3]。

奶酪是在从整个牛奶的皮埃蒙特和伦巴第地区的，哪些是添加乳酸菌，随着模具灰绿青霉菌孢子。Zui近，青霉菌干酪已开始被用来制造戈贡佐拉，除了其在洛克福奶酪使用。乳清被删除后，它是在低温岁。在老化过程中，金属棒插入和删除，造成空气通道，允许霉菌孢子萌发和事业的特征脉络。奶酪通常是年龄为3至4个月。在老龄化过程的长度决定了奶酪的一致性。一个公司戈贡佐拉现年长于奶油戈贡佐拉。奶酪通常是在一个铝箔包装和包装出售。

奶酪可能被消耗在许多方面。它可能成为一个在烹调Zui后阶段烩饭融化，例如。另一种相当传统的菜看到旁边玉米粥担任奶酪。与奶酪意大利面是一盘赞赏几乎无处不在意大利奶酪爱好者，通常奶酪的推移短通心粉，如尖通心粉，rigatoni，迈泽马尼切，或塞达尼，与意大利面条或扁意没有。由于其独特的风味，奶酪作为一种经常提供的比萨，单独或与其他软奶酪（这是所谓的比萨饼爱的福尔马吉这意味着4奶酪比萨饼）。

今天，法，生产区面积只包括一个定义。什么曾经是戈贡佐拉（不是米兰远）村被吞噬的郊区。其实大多数奶酪制作的诺瓦拉省，但美国商务部区还包括一些省份贝加莫，布雷西亚，科莫，克雷莫纳，库内奥，莱科，洛迪，米兰，帕维亚，瓦雷泽，韦尔巴诺库斯奥索拉和维切利，作为以及在卡萨莱monferrato的（亚历山德里亚省的面积数comunes）。

奶酪与山羊的牛奶是硬质的，咸味的。它是由在皮埃蒙特和伦巴第大区，面积通常prealpi特别是在各省莱科和亚历山德里亚。