荷兰黄波芝士Gouda皇冠黄波

古达（发音/ɡa?d?/ [1]或/ɡu?d?/; [2]荷兰：[??uda]（听），从荷兰：goudse凯丝[??uds?嘉?的]“从豪达奶酪”）是一个黄色的奶酪由牛奶了。奶酪被命名后，古达在荷兰城市，但其名称不受保护。豪达奶酪是生产和销售遍布世界各地。

在国内也称为黄波奶酪。

生产
奶酪是从牛奶中是培养和激烈，直至凝乳乳清是分开的。对一些乳清，然后沥干，和水的加入。这就是所谓的“洗豆腐”，并创建一个甜奶酪，因为洗涤的乳酸消除了一些。约有百分之十的混合物是豆腐是圆形模具压成几个小时。这些模具是落后的传统，特色形成的根本原因。奶酪，然后浸泡在盐水中的解决办法，使奶酪和它的果皮味道独特。奶酪，然后干一两天之前，涂层，以防止干燥，那么它是老年人。根据年龄分类，它可以是任何与数周时间Zui长达7年之前，随时可以吃。由于年龄它开发出焦糖的甜味，有时有一个从盐样酪氨酸乳酸钙或略有脆晶体[3]，在旧奶酪的形式。

起源

术语“豪达”现在是一个通用的名称，而不是于荷兰籍奶酪。[4术语“努尔德- hollandse豪达”是注册为受保护的地理状况欧盟。[5]奶酪本身]原本发达国家在gouda这在荷兰省南荷兰是，因此登记名称指的是北荷兰似乎不正确。然而，北荷兰是公认的优质牧草面积荷兰，就是土地从海上使用要求的堤防。

品种
在荷兰本身，有许多品种存在，基于年龄。从年轻到年老的，它们是：“graskaas”，“jong”，“jong belegen”，“belegen”，“extra belegen”，“oud”和“extra oud”。旧的奶酪，就越难和咸就愈大。越年轻的奶味更浓。

出口是荷兰有两个品种，年轻的豪达奶酪1至6个月，在色彩丰富的黄色和红色或黄色的石蜡涂层。这是很容易切片奶酪与乳酪切片器。

出口的奶酪一般都已经放置有1年以上，有刺鼻的根本之苦，但仍是相当奶味更浓，并有时可见以黑色石蜡涂料在外层。这种强劲的品尝奶酪是太脆，而且往往无法不使用切片机，但它可以通过切片刀切成块或送达的饮料。烟熏古达，加工奶酪，莱顿奶酪，香料奶酪，也是一些很受欢迎的变种奶酪。