批发供应贵州特产[威宁荞饼干]

威宁荞饼干

威宁荞饼干以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、菜油等多种配料制成，主要品种有酥性饼干和夹心饼干等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国特产。

威宁荞饼干因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞酥为“南方贵物”。威宁荞饼干味香酥脆，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞饼干的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。
威宁荞饼干是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品“荞饼干”。威宁荞饼干是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点，香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。

威宁荞饼干初产于明洪武年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。“荞酥”每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。后来“荞酥”历代相传，现在已不是八斤一块，而是一斤八块了。制作方法也很特殊，先筛出Zui细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于“荞酥”颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。经过一代又一代的发展，进而又吸取根据制作荞酥的诸多方法制作荞饼干。

威宁荞饼干颜色呈浅棕色，一般有洗沙馅和原味，酥脆可口，油而不腻，是诸多女性朋友Zui喜欢吃的美食。