葡萄糖酸内酯

更新时间:2015-11-09 17:07:21 信息编号:3905442 发布者IP:119.138.159.234
葡萄糖酸内酯
供应商:
上海陆广生物科技有限公司 商铺
诚信值
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报价:
人民币¥1.00元每28
品牌
陆广
型号
食品级
作用
酸味剂,膨松剂,螯合剂,凝固剂
所在地
上海市金山区石化卫清西路1391号第7幢4504室
联系电话
021-61119866
手机号
13795399269
主管
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产品详细介绍

 葡萄糖酸内酯

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分子式C6H10O6  CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14

本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。

CAS:90-80-2

1.性状

  本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。

俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。

  传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

  它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态. 

  用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢

用途

用法

蛋白凝固保鲜

豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%

 

面包蛋糕蓬松

内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%

畜禽产品助色防腐

0.25-0.3%比例

鱼虾保鲜

最大使用量0.1g/kg

香肠鱼糜

最大使用量3.0g/kg

饮料调味产气

内酯和小苏打(2:1)适量加入

【产品包装】25kg/袋

【保质期】24个月

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葡萄糖酸内酯
关键词:葡萄糖酸内酯 , 酸味剂 , 膨松剂 , 螯合剂 , 凝固剂
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