食品级甘草抗氧化物

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【甘草抗氧化物--简介】

别名：甘草抗氧灵、绝氧灵
性状：甘草抗氧物是从提取甘草浸膏或甘草酸之后的甘草渣中提取的一组脂溶性混合物。为白色或棕色或棕褐色粉末，略有甘草的特殊气味，不溶于水，可溶于乙酸乙酯，在乙醇中的溶解度为11.7%。

【甘草抗氧化物--用途及添加量】：抗氧化剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：甘草抗氧物可用于使用油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品中，Zui大使用量为0.2g/kg（以甘草酸计）。其他使用参考：日本规定允许甘草抗氧物加入油脂中，包括各种炸制食品用的油脂及黄油、人造奶油等；含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头等；加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等。
甘草抗氧物特点是可抑制油脂的光氧化作用。甘草抗氧物的耐热性好。可有效地抑制高温炸油中羧基价的升高，能从低温到高温（250/℃）范围内发挥其强抗氧化作用。将动、植物油脂预热到80/℃，按使用量加入甘草抗氧物，边搅边加温至全部溶解。即成含甘草抗氧物油脂，可用于炸制食品和加工食品。
甘草抗氧化物建议使用标准（具体根据实际情况而定）

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