美国金山杏仁粉11.34kg 25磅金山杏仁粉/烘焙杏仁粉
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产品详细介绍
美国金山杏仁粉11.34kg 25磅金山杏仁粉/烘焙杏仁粉烘焙原料批发
【品名】：美国金山杏仁粉
【保质期】12个月
【规格】：11.34kg
【说明】用于制作各种西点,真正的磨制杏仁粉,颗粒均匀,味道清香.请认准金山杏仁粉
,目前好多口味好的西点蛋糕，慕斯蛋糕都要用到杏仁粉！也可以冲泡饮用
目前国外很多烘焙产品里都要加入适量杏仁粉,大部分水果塔馅的主要成分是纯杏仁粉。
法式甜点经典——macaron
macaron马卡龙是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成。
macaron 配方
1.糖粉250g
2.杏仁粉125g
3.蛋白115g
4.糖粉125g
1，先将杏仁粉放在烤箱里烘5分钟（不是烤），（这是关健），很多师傅没有成功请检查此步;
2，将烘好的杏仁粉过筛，和糖粉再过筛拌匀呆用;
3，蛋白建议可放冰箱冷冻，如果是冬天可跳过此步;
4，蛋白用中速打至2分钟，慢慢加入4中的糖粉，记住打至正确的蛋白时间应在12－15分钟，这样的目的是让蛋白能够让能坚韧;
5，将2中的干性粉料加入4中，记住不要一次加进去，Zui后用胶刮拌出有一点筋度（这个也是关健）;
6，将拌好的料挤在高温布上，注意大小一致，
7，放置1小时左右再焙烤（如果失败请检查此步）
8，烘焙时注意，烤时180/160烤3分钟后底下垫一下烤盘降到160/140.（如果失败请检查此步）
制作要点：
macaron中的杏仁粉是指杏仁果打成的粉，不是泡杏仁茶的那种。用美国大杏仁研磨出来的杏仁粉烘焙，国产的杏仁粉会有苦味，要记得过筛多次才能保证颗粒的细腻，做出的macaron才能光滑、无毛孔哦。
由于macaron的制作过程中不能掺水，所以上色选用色相油。
烤macaron时的温度变化较大，而且要求准确性高，家用烤箱大多温度有所偏差，建议买只烤箱用的温度计，控制烤箱内的温度。
本产品的品种是美国金山杏仁粉，等级是美国金山杏仁粉
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