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新意 塔塔粉 食品级

信息编号:3322690 浏览:89次
供应商
郑州少康化工产品有限公司 商铺
认证
报价
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型号
食品级
品牌
新意
含量
99(%)
所在地
郑州市中原区中原中路171号5号楼2单元4层405号
联系电话
15639073252
经理
贾金强  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

新意塔塔粉

新意塔塔粉有更好的蛋白稳定作用,能增加戚风、天使蛋糕稳定性,使蛋糕组织更均匀,弹性、柔软性得到改善。鉴别塔塔粉质量时,只需将几种塔塔粉打好的蛋白泡室温放置过夜,观察其稳定性即可。越稳定,质量越好。我们建议塔塔粉的用量为蛋白1-3

新意塔塔粉有更好的蛋白稳定作用,能增加戚风、天使蛋糕稳定性,使蛋糕组织更均匀,弹性、柔软性得到改善。

鉴别塔塔粉质量时,只需将几种塔塔粉打好的蛋白泡室温放置过夜,观察其稳定性即可。越稳定,质量越好。

我们建议塔塔粉的用量为蛋白1-3%,新鲜鸡蛋用1-2%,存放时间较长的鸡蛋用2-3%,蛋白糊打发度为15-17克/100毫升。蛋白温度为17-22℃,所以在寒冬或者夏天,可以调节蛋白温度,以获得效果。

产品使用说明

使用范围:蛋糕
使用方法:适用于蛋糕调节酸度,以增加
稳定性。特别适用干戚风蛋糕、天使蛋糕、
分蛋海绵蛋糕及蛋白糖霜的制作。
用量:为蛋白量的1-3%,新鲜鸡蛋用1-2%,
存放较长时间鸡蛋用2-3%(以蛋白计)。
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生产日期:见包装袋中缝。·订太云,航哞
坪早期:18个月  产地:中卤i藩  ’
贮存方法:存于阴凉干燥处    ’
净含量:1ke(千克)
食品添加剂  非零售
食品加工使用  不得直接食用
产品标准号:gb26687-2011

用法示例

一、戚风蛋糕制作

1、配方:
    a组份:蛋黄210克、色拉油200克、细砂糖100克、水120克、新意新一代吉士粉10克;
    b组份:蛋糕粉250克、奶粉40克、新意泡打粉5克;
    c组份:蛋白500克、新意塔塔粉10克、盐4克、细砂糖250克。
  2、制作:
    (1)将a组份中蛋黄、油、细砂糖先搅拌打发、将吉士粉溶解到水中后、再加入蛋黄、油、细糖液中拌匀。
    (2)将b组份中面粉、奶粉、泡打粉过筛拌匀。
    (3)将c组份中蛋白、塔塔粉、盐先打发到白色(中度发泡)、再将细砂糖加入打至干性发泡(蛋白膏倒立后、尖峰不弯曲)。
    (4)将a组份与c组份的1/3拌匀、再将c组份的2/3加入、慢速拌匀。
    (5)入模、烘烤。

本产品的型号是食品级,品牌是新意,含量是99(%),有效物质含量是99(%),产品规格是1*8kg,执行标准是GB,主要用途是蛋白助发剂,CAS是有,主要物质是塔塔粉

所属分类:中国精细化学品网 / 增味剂
本页链接:http://product.11467.com/info/3322690.htm
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