苯甲酸钠食品级食品添加剂防腐剂

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苯甲酸钠

（sodium benzoate）分子式：ch coona

是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带安息香气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。毒理学依据：ld 大鼠口服 4070 mg．kg －1 （bw）

50gras fda－21cfr 184．23，181．733 adi 0－5 mg．kg －1 （bw）（本甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）（fao/who，1994）

防腐作用机理

苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用（侯振建，2004）。

苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许Zui大使用范围内，在ph值4．5以下，对各种菌都有抑制作用。

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本产品的型号是苯甲酸钠，品牌是腾宝，含量是99.6（％），类型是防腐剂，成分是苯甲酸钠，有效物质含量是99.6（％），产品规格是25KG，执行标准是国标，主要用途是食品防腐剂，CAS是68-7-2

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