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洛洛豆腐王内酯粉葡萄糖酸内脂凝固剂

信息编号:3165233 浏览:211次
供应商
郑州市洁美食品配料有限公司 商铺
认证
报价
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保质期
18
产地
上海
品牌
新洛洛
所在地
郑州市二七区兴华南街103号五号街坊15号楼一单元4楼中户
手机号
18639575998
经理
叶俊杰  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

事项

初次使用卤水点豆腐的,可以把卤水加少许水稀释

如果不能判断浇卤水的多少,可以在感觉差不多的时候,拿筷子往锅里插一下,筷子不倒,就是浇好卤了。

卤水点的豆腐,Zui纯正!油煎两面黄,而没有水。比现在大城市里的内酯豆腐和其它原料点的豆腐都好很多,川菜有名的“两面黄回锅肉”,就是用卤水点的豆腐, 如果豆腐能保鲜储运,我们真恨不得直接卖卤水豆腐了,没法,只能卖原料,有兴趣的自己做一做吧。

品名:点豆腐原料*传统胆巴*卤水块*盐卤*卤碱

胆巴:也俗称卤水,其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。但做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,豆腐中已不再具有毒性金属离子,所以吃豆腐完全没有危险!

豆腐是这么制作的:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

 

卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为点豆腐是化学变化。卤水本身是有毒,因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中,其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水了,也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题,如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒。但是加多了卤水的豆腐就成黑的了,你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。

本产品的保质期是18,产地是上海,品牌是新洛洛,型号是1000g

所属分类:中国精细化学品网 / 食品凝固剂
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