批发供应黑胡椒整粒 康味源

 信息编号:310259
批发供应黑胡椒整粒 康味源
供应商:
珠海禧利食品有限公司 商铺
企业认证
营业执照未认证个人身份已认证Email未认证微信未认证
报价:
人民币¥400.00元每箱
品牌
康味源
卫生许可证
粤卫食证第0401A04076
产品标准号
Q/ZHKY1-2007
所在地
珠海市香洲人民西路长环新村14栋之6商场
联系电话
86 0756 2265703
联系人
吴惠华
手机号
13825657308
访问统计
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产品详细介绍

品牌康味源卫生许可证粤卫食证第0401A04076
产品标准号Q/ZHKY1-2007净重460(g)
原料与配料黑胡椒保质期12(个月)
原产地广东生产厂家康源
储藏方法常温保存规格460克

黑胡椒




  黑胡椒
  black pepper
  亦作pepper。亦称胡椒。分类  界: 植物界 plantae
  门: 被子植物门 magnoliophyta
  纲: 双子叶植物纲 magnoliopsida
  目: 胡椒目 piperales
  科:胡椒科piperaceae
  属: 胡椒属 piper
  种: 黑胡椒 p. nigrum
  简介
黑胡椒
黑胡椒(black pepper),学名piper nigrum。是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
  干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,从古代开始,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上发现,通常会与精制食盐放在一起。
  胡椒科(piperaceae)多年生攀缘藤本,学名为piper nigrum,原产于印度马拉巴海岸(malabar coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪,威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航路。
  胡椒广泛栽培于东印度群岛,并引入非洲和西半球热带地区。植株为木质茎,藉助气根可攀缘高达10公尺(33呎)。叶互生,亮绿色,宽阔,花小而色淡,密生于细长的穗状花序上,每花序约有50朵花;浆果状果实近球形,直径约5公釐(0.2吋),成熟时黄红色,含1粒种子,芳香,味辛辣。胡椒生长要求较长的雨季,适当的高温,以及部分荫蔽。通常用枝插栽
黑胡椒(piper nigrum)手绘图
培,栽于树木或杆柱旁以得支持。也间种于茶园或咖啡园里。2∼5年後开始结实,若条件良好,可连续收获40年。
  浆果转红时采摘,浸入沸水里约10分钟,1小时後变成暗褐或黑色。然後摊在席上或地上晾晒3∼4天。晒乾後经搓磨便得黑胡椒。再除去外皮,则是白胡椒。有的地区制备白胡椒的方法是将潮湿的浆果堆放2∼3天;或者装袋沉入流水约7∼15天,使外皮变软,再冲洗、磨擦或踩踏除去软皮,摊开晒乾,也可用机械磨去外皮而制备。白胡椒的辣味稍逊于黑胡椒。
  胡椒含精油1∼3%,精油使胡椒的芳香,辣味主要由含油树脂产生,成分有︰胡椒碱(c17h19no3)、佳味碱(c17h19no3)、哌啶〔(ch2)5nh〕和胡椒亭(c19h21o3n)等。还有许多其他科属的植物也有的称为胡椒的,如软毛肖乳香(schinus molle)又称加利福尼亚胡椒树,乔木状蛇葡萄(ampelopsis arborea)又称胡椒藤,桤叶山柳(clethra alnifolia)又称甜胡椒灌木等,但都只作为观赏植物进行栽培而不作为香料以为食用或医药之用。
  我国广西、广东、云南等地有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干,取下果实,因呈黑褐色,称为黑胡椒,气芳香,味辛辣。   胡椒的不同口味其实是和制作方法相关的。
  黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻,以清洗其表面并预备干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁,加速干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里,浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘干。在此过程中,由于真菌反应的作用,包裹着种子的果皮会逐渐地变黑并收缩,最后成为薄皱的一层。在干燥过程结束后,得到的产品便是黑胡椒子。
  白胡椒则是由移除果皮的种子制成的。白胡椒的制作通常会采用完全成熟的浆果,并将浆果在水中浸泡约一个星期,在这段时间中果肉部分会松软并逐渐腐烂。通过摩擦去除果肉残留物后,再将裸露的种子干燥。还有其他的用于移除果肉的加工方法,包括移除由未成熟浆果制成黑胡椒的外表皮。
  在美国,白胡椒常被用作浅色酱汁或土豆泥等食品的调味料,因为黑胡椒在浅色食物中容易被认出。黑胡椒与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的。由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得,两种胡椒的气味不尽相同。
  绿胡椒同黑胡椒一样,是由未成熟的浆果制成的。干燥后的绿胡椒在某种程度上还保留着绿色,因为它经过了二氧化硫或冻干之类过程的处理。经过食盐水或醋腌制后的胡椒子也会呈现绿色。新鲜而未处理的胡椒浆果在西方非常罕见,它们主要出现在一些亚洲菜特别是泰国菜中。[6]新鲜胡椒浆果的气味辛辣且清新,并带有浓郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒会迅速地腐烂掉。
  在食盐水和醋中腌制成熟的红胡椒浆果可以制成罕见的红胡椒;干燥绿胡椒的颜色保存技术亦可用于更罕见的成熟红胡椒子的干燥。胡椒中的红胡椒品种不同于另一种更常见的“红胡椒子”,后者是不同科的秘鲁胡椒木(schinus molle)及其近亲巴西胡椒木(schinus terebinthifolius)的果实。在过去曾有关于红胡椒子作为食品是否安全的争论,但现在该争论已经平息了。黑胡椒在植物学上与被叫做“川椒”的花椒无任何联系。
  胡椒子通常会根据其出产地或发货港口进行分类。印度马拉巴尔海岸出产两种著名的品种:分别是马拉巴尔胡椒与代利杰里胡椒。代利杰里胡椒是一种高级胡椒,该胡椒的制作原料,是代利杰里山上的马拉巴尔胡椒木结出的最大最成熟的浆果(约占总浆果量的10%)。沙捞越胡椒出产于婆罗洲的马来西亚部分,楠榜胡椒出产于印度尼西亚的苏门答腊岛,而蒙托克胡椒则出产于印度尼西亚的邦加岛。植株  胡椒是一种多年生的木本藤蔓植物,常攀缘于树木、木棒或格架上,高度可达四米。胡椒具有蔓生性,当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。胡椒的叶片是互生全缘的,长约五至十厘米,宽约三至六厘米。胡椒的花朵很小,在叶节点处结出长约四至八厘米的穗条;在果实成熟后穗条的长度会增长到七至十五厘米。
  适合黑胡椒生长的土壤不能过分干燥,也不能易受泛滥、潮湿因素的影响,还要具有良好的排水系统并富含有机成分。剪下约40至50厘米长度的植物茎干,每隔约两米的距离将之与相邻的树木或格架绑在一起即可进行繁殖;树皮粗糙的树木会有利于胡椒藤的攀缘。与胡椒处于竞争关系的植物会被清剪,只会留下足够的树木来提供荫蔽和通风的环境。胡椒的根会被树叶覆盖层与肥料所覆盖,每年会修剪两次枝条。在栽种下头三年的旱季中,每隔一天便需为干燥土壤中的植物施水。植物在栽下的第四或第五年结出果实,并通常会持续结果七年。
  胡椒的一根茎上能结出20到30根穗条。当穗条基部的一颗或两颗浆果变红后,收割便可以开始了;如果任由其成熟,浆果会失去辛辣味,并最终脱落和遗失。收获到的穗条会铺在阳光下曝晒,然后胡椒子会从穗条上脱落。现代的国际贸易  按照货币价值来算,胡椒是世界上贸易最广泛的香料,2002年全世界的胡椒进口量占香料进口量的20%。胡椒的价格并不稳定,年度间的波动很大;例如,1998年的胡椒进口量占到了所有香料进口量的39%。[40]如果按照重量计算的话,全世界每年贸易的辣椒量要略多于胡椒。国际胡椒交易所设在印度的柯枝市。
  在2005年,越南是世界上最大的胡椒生产与出口国(90,000吨)。其他主要的胡椒生产国有印度(70,000吨)、印度尼西亚(35,000吨)、巴西(35,000吨)、马来西亚(19,000吨)、中国(15,000吨)、斯里兰卡(14,000吨)。越南几乎占全世界胡椒出口市场的50%,其生产的胡椒几乎都用于出口:2005年,越南出口了96,179吨胡椒、印度15,800吨、印度尼西亚29,866吨、巴西33,977吨、马来西亚17,044吨、中国3,000吨、斯里兰卡7,981吨。
食用方法
  在锅里倒约500毫升的水(当然这只是不定值,您可以根据自己的需要来定),然后将水煮沸,把吉得利白胡椒粉调料倒进锅里,再打入一个到两个的鸡蛋,等水煮沸,然后放进您需要煮的菜,这种方法有一个好处就是减少了,胡椒油的蒸发。这种方很简便,很适合当今社会。

19.50/千克到21.00/千克


供应奥尔良腌料 烧烤腌料 腌渍料

110.00/箱到130.00/箱


批发供应香辣炸鸡裹粉|香脆裹粉|炸鸡粉

19.50/千克到21.00/千克


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20.00/千克到23.00/千克


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