水果罐头的主要检测指标
更新时间:2020-02-03 10:08:49 信息编号:2818817 发布者IP:60.1.133.116 浏览:175次- 供应商
- 河北指南针检测服务有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第11年主体名称:河北指南针检测服务有限公司
- 报价
- 人民币¥1000.00元每次
- 品牌
- 1
- 关键词
- 食品,检测,水果罐头
- 所在地
- 石家庄市新华区西三庄大街111号豪威大厦B座604室
- 联系电话
- 0311-6807 2620
- 手机号
- 13343031388
- 销售部经理
- 董女士 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
主题内容与适用范围
本标准规定了水果、蔬菜类罐头食品的卫生标准。 本标准适用于以水果、蔬菜(蘑菇、番茄酱除外)为原料, 经加工处理、排气、密 封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的水果、蔬菜、果酱的罐装食品。包括玻璃瓶、 金属罐、软包装形式。
2 引用标准 gb 2760 食品添加剂使用卫生标准 gb 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 gb 5009.11 食品中总砷的测定方法 gb 5009.12 食品中铅的测定方法 gb 5009.13 食品中铜的测定方法 gb 5009.16 食品中锡的测定方法
3 名词、术语
3.1 低酸性罐头食品:除酒精饮料以外,凡杀菌后平衡ph值大于4.6、水活性值大于0.85 的罐头食品。
3.2 酸性罐头食品:指杀菌后平衡ph值在4.6及以下的罐头食品。
3.3 密封:指食品容器经封闭后能阻止微生物进入的状态。
3.4 胖听:指由于罐头内微生物活动或化学作用产生气体,形成正压,使一端或两端外 凸的现象。
3.5 泄漏:指罐头的密封结构有缺陷,或由于撞击而破坏了密封,或罐壁腐蚀而穿孔等 致使微生物侵入的现象。
3.6 商业无菌:指罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常 温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态称作商业无菌。
4 感官指标 容器密封完好,无泄漏、胖听现象存在。容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。内容 物具有该品种果蔬类罐头食品的正常色泽、气味和滋味,汤汁清晰或稍有混浊。 5 理化指标 理化指标见下表。
项 目 ┃
指标,mg/kg 锡(以sn计) ≤ ┃ 200
铜(以cu计) ≤ ┃ 5.0
铅(以pb计) ≤ ┃ 1.0
砷(以as计) ≤ ┃ 0.5
食品添加剂 ┃ 按gb2760规定
微生物指标 符合罐头食品商业无菌要求。
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