果胶用途用量,果胶使用范围,果胶新价格
更新时间:2019-07-22 16:19:36 信息编号:2768367 发布者IP:42.225.234.35 浏览:107次- 供应商
- 河南省美钰化工有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥160.00元每千克
- 品牌
- 进口
- 型号
- 食品级
- 产品规格
- 1*25
- 关键词
- 果胶用途,用量参考 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,
- 所在地
- 河南省郑州市航海西路化工城
- 联系电话
- 0371-67868581
- 手机号
- 18638939250
- 经理
- 李威 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
中文名称:果胶
英文名称:pectin
英文别名:2,3,4,5-tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentose
cas号:9000-69-5
mdl:mfcd00081838[1]
分子式:c5h10o5
分子量:150.1299 高酯果胶(1)技术指标 胶凝度:150度±5度(us--sag)
酯化度:65%-70% 半乳糖醛酸:>65% 外观:米白色至淡黄色粉末
(2)果胶用途,用量参考
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8% (3)果胶使用方法:
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。低酯果胶
果胶技术指标: 胶凝度:100度±5度(us-sag法)
酯化度:25%-35% 半乳糖醛酸:>65% 外观:淡黄色粉末
果胶用途、用量参考
果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的保健食品。
参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。
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