香蕉冷库、食用菌冷库、恒温速冻冷库

 1、水果冷库冷藏保鲜水果方法 

水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0℃-1℃，相对湿度为85-90%，库内密封良好。水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

2 食用菌冷库栽培种植蘑菇是利用冷库栽培白色金针菇，既可满足国内外市场需要，又可充分利用食用菌冷库增加收益是生产食用菌 的专用冷库。

食用菌白色金针菇的栽培大都是利用大棚在秋冬季进行季节性栽培，而春夏季因高温无法生产而断档。

3速冻冷库是指食品迅速通过其Zui大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是Zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到Zui大的可逆性。