新奥尔良腌料 康洁锦上 11

【品牌】康洁锦上

【名称】新奥尔良腌料

【储存方式】阴凉干燥处密封储藏

【保质期限】12个月

【适用范围】整鸡、鸡翅、鸡腿等

【腌制比例】腌料：水：肉= 6：6：100

【制作方法】建议使用滚揉机进行滚揉后放入烤箱烤制

【产品描述】

新奥尔良--美国本土美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标，正是美国新饮食文化的精髓。
新奥尔良系列产品自肯德基（kfc）引进中国后，深受中国消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。我们对烤鸡工艺与配方进行改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤鸡的制作工艺的平民化，并保持了烤鸡烤香四溢，清爽不腻的地道新奥尔良风味，使得消费者可以很方便的食用这种的美味。
奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群。

一、备料

1、准备新鲜洗净的鸡翅（或其它你想吃的肉制品）、香辣腌料、清水。

2、备料比例为肉：腌料：水＝100：6：6，鸡翅1000克；腌料60克；水60克

二、腌制

腌制方法：

(1)用桶腌制：将600克腌料及600克冰水溶液倒入桶中，加入10千克鸡类原料，在0℃--4℃的温度下自然腌制12个小时，期间每隔两小时翻动桶内原料一次。

(2)用滚油机腌制：将腌料和水的混合溶液及鸡翅倒入滚油机中，在0℃--4℃下滚揉腌制6小时。

3、以上方法腌制的鸡和鸡翅等可贮存4天。

(备注：该腌料可用于腌制虾仁、串烧类原料。)

4、腌制好的鸡翅在旋转明炉烤150度下25分钟左右即可。整鸡须在155度烤35分钟左右。(不同的烤箱须作细微调整)