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  中国人对于美食的追崇，从主食到菜色，从甜汤到糕点，总是层出不穷，又有明显的地域特色。不同的原材料选用，不同的制作手法，不同的口味喜好，都是形成特殊风味的关键。尤其是甜品，花样之多，食法讲究，几乎是所有好食者的宠儿。广东人热爱的甜羹汤水甜蜜清润，各式各样的糖果糕饼香郁柔软。中亚热带季风气候的闽东地区，足够的光照，充足的降水量，给闽东人创造了丰富多样的食材，培育闽东人制作独特风味的小食。古镇霍童，就有这样让人无法忘怀的经典风味。

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《闽东文化大观园》第三十七期：http://v.youku.com/v_show/id_xntc2otm0ndy4.html

   手工糕点的制作，善于利用各种食材的特质，恰恰源于中国人的祖先，从水这一自然资源中获得的灵感。成就了八果糕独特风味的，远不止于花生、芝麻、猪油、糕粉的用料，老潘家自制的糖浆，清水取于家中一口老井中的井水，也是决定八果糕口感清甜的关键。

   以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。一样面食百样吃，在中国的厨房里，只是厨工们变换着手法的生动演绎各类美食。在潘景生的手中，面粉加以麦芽糖的调剂，在填入熟悉的霍童味儿，便又成就了霍童另一特色风味，芝麻饼。

   从农耕文明走到工业文明，科学技术的不断进步，风味美食不再局限于特定的区域，地方特色美食流水线生产外销，形成一股美食流通浪潮。当我们越长大，我们的味觉越发挑剔，然而常常勾起我们怀念的，却是一些简单的美食，那些带来的更多的是我们小时候的记忆。老潘家这些伴着古色古香的风味小食，伴着几代人儿时的味道与记忆。