常年销售麦芽糖醇 山东 2年

信息编号:246644 浏览:242次
供应商
诸城市东晓生物科技有限公司(销售部) 商铺
认证
报价
人民币¥3300.00元每吨
原产地
山东
保质期
2年
储藏方法
桶或者罐
所在地
中国 山东 诸城市 诸城市辛兴镇驻地
联系电话
86 0536 6349792
手机号
13676366792
联系人
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产品详细介绍

原产地 山东 保质期 2年
储藏方法 桶或者罐 绿色食品
品牌 东晓牌 售卖方式 包装
特产 有机食品

麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化精制而成的一种糖醇,为清亮透明粘稠状液体,易溶于水,甜味柔和可口、甜度略低于蔗糖,发热量低,具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,食用后不会引起血糖增高,是一种新型功能性甜味剂。

麦芽糖醇理化指标及应用

一、理化指标

外观

无色澄清透明黏稠状液体

气味

无异味

滋味

味甜

浓度(%)

75±1

麦芽糖醇含量(干基)

≥50%

山梨醇含量(干基)

≤5%

还原糖(%)

≤0.15

ph

5.0-7.5

灼烧残渣(%)

≤0.1

氯化物(以cl计)mg/kg

≤10

硫酸盐(以so4计)mg/kg

≤50

重金属(以pb计)mg/kg

≤5

镍含量(mg/kg)

≤1

砷含量(mg/kg)

≤1

菌落总数(cfu/g)

≤50

霉菌和酵母菌(cfu/g)

≤10

大肠菌群

不得检出

金黄色葡萄球菌

不得检出

二、应用

1、甜度风味

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的90%,具有柔和味,无刺激性和返酸的不,清口无余味,能和蔗糖并用,适宜加工高档次的硬糖、奶糖、水晶软糖等。

2、保湿性和吸湿性

麦芽糖醇具有很高的保湿性能。在面包、月饼等食品中应用可有效的增加食品的弹性,提高口感及保鲜性能,延长面包、月饼等食品的货架期。麦芽糖醇的吸湿性呈稳定状态,很适合用于保湿食品的制造。

3、热稳定性

麦芽糖醇比蔗糖有较好的耐热性。与氨基酸一起加热不引起美拉德反应,有较好的护色作用。用于加工果脯、果冻、腌渍物等,能延长果蔬的保鲜期。

4、生理特性

麦芽糖醇食用后不升高血糖值、尿糖值,麦芽糖醇不直接参与代谢,不会使血糖急剧上升,因此可作为糖尿病人的甜味剂。麦芽糖醇几乎不刺激胰岛素的分泌,所以在和脂肪同时食用时,有抑制体内脂肪过剩积蓄的效果,可用作冰淇淋、奶油、糕点、奶糖等高脂肪的甜味剂,可有效防止肥胖。

5、难发酵性

麦芽糖醇比所有的糖质都难被微生物(如:细菌、酵母菌、青霉、曲霉等)同化和利用,难以发酵。因此,代替蔗糖用于食品加工可大大提高食品的保存期。尤其适合在罐头食品、酱类食品、馅类食品以及腌渍食品中应用。使用后,不仅可有效地防止微生物的污染,而且还可提高产品的风味、质量和档次。

所属分类:中国食品饮料网 / 其他糖类
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