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太湖县是中国佛教禅宗的发祥地，公元561年，中国禅宗史祖惠可，卓锡太湖狮子山，史载：惠可大师采山中青茶，并亲制之，茶禅一味，可清心、明目，故禅语录云：“吃茶去。”后山人仿学，历传一千四百余年。今“活佛”赵仆老饮后，欣然命笔：“阅世但当开口笑，举杯相劝太湖茶。”2004年太湖县茶叶开发公司根据史料的记载，恢复开发了二祖禅茶。

二祖禅茶采制考究，全部产于深山区无公害茶园，原料为谷雨前的一芽一叶初展至一芽两叶初展鲜叶，经过摊凉——杀青——做形——干燥精制而成，具有外形紧结卷曲，色泽翠绿，白毫显露，香气高长，滋味浓醇鲜爽，持久耐泡等品质特点。因品质优异，二祖禅茶一面市就受到广大茶叶消费者的青睐。

二祖禅茶由安徽省太湖县茶叶开发公司负责生产、销售。为确保品质，公司定基地场、定点加工，经风选提香后，再使用专用包装统一销售。