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冰淇淋粉批发 福建冰淇淋粉批发 福州冰淇淋粉批发找八方客

更新时间:2013-02-23 13:35:39 信息编号:2304174 发布者IP:221.2.62.91 浏览:120次
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福建八方客食品有限公司 商铺
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冰淇淋粉批发 福建冰淇淋粉批发 福州冰淇淋粉批发找八方客 详情咨询 福建八方客食品有限公司,创立于2000年初,创始人李廖国先生从事奶茶炸鸡汉堡咖啡原物料及机器设备十余年,广受好评。公司总部位于福建省会福州市, “八方客”品牌是福建省西餐加盟Zui具价值影响力品牌之一,八方客公司旗下已拥有“约客小镇”“街茶”“牛百碗”等多个品牌,省内特许加盟商已逾200多家。公司提供销售奶茶、咖啡、炸鸡、汉堡等一系列原物料及机械设备。 冰淇淋粉分类 冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕,只是添加水的比例不同。 制作方法 1.各种原料加入的顺序问题:这个问题是一个复杂的问题,必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排,才能做到恰到好处,取得成功。假如略有疏忽,必然造成不良后果,在这个问题上我们化了不少时间,反复考虑磋商,Zui后才确定了工艺流程图,例如对糖的添加,什么时候加多少恰当,需要确定。如果象加糖奶粉那样,都在喷雾前加入,将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强,在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度,在加水凝冻时将发生团块。Zui后确定进行二次加糖,并确定了每次的比例。 2.灭菌:各种原料混合后,灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题,这些原料都是比重大而带有胶质的物体,理化性能各不相同,如果灭菌温度、时间不恰当,就有可能达不到灭菌的目的,也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏,达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。 3.超高压均质:在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻,脂防球直径只能在1~2微米,细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象,使原料的粘度增加,冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为性乳状悬液,空气也成为微小气泡,进入冰淇淋中使其容量增大,获得的要求的膨胀率。 4.瞬时干燥:由于冰淇淋粉吸水性非常强,因此必须对排风相对湿度作适当降低,为此采取了几项措施,降低了进风温度,减少喷雾量,提高了排风温度。
所属分类:中国食品饮料网 / 果肉、原浆
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福建八方客食品有限公司,创立于2000年初,创始人李廖国先生从事奶茶炸鸡汉堡咖啡原物料及机器设备十余年,广受好评。公司总部位于福建省会福州市,“八方客”品牌是福建省西餐加盟最具价值影响力品牌之一,八方 ...
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