酪蛋白酸钠价格,上海直供酪蛋白酸钠
更新时间:2014-10-24 10:47:10 信息编号:2184231 发布者IP:115.60.88.185 浏览:52次- 供应商
- 上海鹤善实业有限公司 商铺
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- 人民币¥115.00元每kg
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- 金山区卫青路
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产品详细介绍
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cas:9005-46-3英文:sodium caseinate
性状:白色至淡黄色粉末。无臭、稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。ph中性,蛋白质含量90%
是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.
酪蛋白酸钠的五大特点:
1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期二年.
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