黄原胶
更新时间：2018-09-07 15:34:00 信息编号：1592049 发布者IP：222.137.39.203 浏览：77次
产品详细介绍
一、基本性质：
中文名称：黄原胶
CAS登录号：11138-66-2
英文名称：Xanthan
gum
分子式：(C35H49O29)n
EINECS：234-394-2
黄原胶为浅黄色至淡棕色粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，不溶于大多数有机溶剂，水溶液呈中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。CAS登录号：11138-66-2
二、用途：用量(%)
效用
1.果汁饮料
0.1-0.3
增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
2.冰淇淋
0.1-0.3
多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
3.酱油、蚝油
0.05-0.1
耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
4.冷冻甜食
0.1-0.2
结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
5.烘焙食品
0.5-1.5
果馅成型、适用于各种馅料
6.胶凝体
0.5-1.5
甜食凝胶、调味、果冻成型
7.软饮料
0.01-0.3
悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
8.色拉调味
0.1-0.3
利于成型、防止析水
9.方便面
0.2-0.3
增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
10.香肠
0.2-0.3
利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
11.肉罐头
0.1-0.2
便于调料、使汤冻化
12.干酪
0.2-0.5
加速凝孔、防脱水收缩
13.蛋糕
0.1-0.3
增加微孔、松软、延长货架寿命
14.面包
0.1-0.2
松软、Zui适用于含粗纤维的黑面包
15.脱水食品
0.2-0.4
加快复原速度、保持色泽味道
16.医药、化妆
0.2-1.0
定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
17.牙膏
0.4-0.6
易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
18.宠物罐头
0.1-0.3
使碎肉易于凝固成型
19.鱼虾饲料
0.5-2.0
粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
20.石油业
0.2-0.4
具有良好的流变形，是Zui优质的钻井泥浆稳定剂
21.烟丝
0.1-0.3
防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
22.印染
0.5-1.5
载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
22.陶瓷
0.3-1.0
适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
23.农药
0.1-0.3
适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
24.水溶涂料
0.2-0.3
适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
25.其他食品工业
1.0-2.0
具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
三、使用说明：
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
限量：饮料1.0
；饺皮类1.0；面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0
；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0
四、包装、贮存、注意事项：
1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月（使用期18个月）。
2）在环境温度、密闭、干燥条件下。
3）使用漏斗匀速缓慢加入，尽量避免结块和撒落，添加量以0.3-1.2％为宜，特许用途适量调整。
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