甘，面，香甜是温县铁棍山药的特征，在焦作有实体店

品名	山药	产地	温县
产品属性	根茎类	性状	无
性	微寒	味	甘
归经	无	毒性	无毒
化学成分	无	产品形态	原形态
炮制工艺	晒制

山药的做法（摘自美食天下） 蜜汁山药

原料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

拔丝山药

原料：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙。

做法：1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

南瓜山药球的做法

原料：南瓜、山药、白糖、牛奶。 做法：1、南瓜，山药切小块儿，上蒸锅，蒸15分钟， 晾凉待用；

2、把蒸好的南瓜和山药捣碎，调入少许牛奶，白糖；

3、带一次性手套，稍稍沾上凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成圆团儿；

4、淋个人喜欢口味的果酱、炼乳，都可以，或者直接吃也不错。

大枣枸杞山药粥 原料：大米，小米，麦片，大枣，枸杞，百合，山药，黄冰糖。 做法：1、戴上一次性手套，山药去皮洗净，切滚刀块；百合，大枣泡发；其他的洗净；

2、高压锅倒入足够的水，烧至滚开，倒入所有材料，上气后转小火12分钟即可。

猪蹄山药养颜汤

原料：猪蹄、山药、海带、黄豆、葱、姜、大料、料酒、盐、鸡精。

做法：1、放入猪蹄，山药，海带，黄豆，与葱姜，大料一起炖煮；

2、再加入料酒，盐和鸡精即可。

山药薏米芡实粥

原料：芡实、薏米、大米、山药。

做法：1、芡实提前一天用清水泡发；

2、薏米和大米提前泡发一个小时；

3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里；

4、以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水；

5、电饭煲摁下粥键即可；

6、程序结束，可以保温15分钟左右出锅效果更好。

国药浓汤浸加拿大龙虾

主料：加拿大龙虾1只（改刀备用，虾螯去壳）浓汤

辅料：山药泥、小葱、小米、浓汤、茨实、麦冬。

制作方法：1、山药泥加工备用，小米、茨实、麦冬用温水泡10分钟。

2、把去壳的螯焯水，用汤煨5分钟后，锅上火打一浓汤，加入小米、麦冬、茨实备用。

3、装盘：山药泥垫底，放上龙虾肉，把去壳的龙虾螯放在Zui上面，立起来，Zui后浇上打好的浓汤点缀即可。

乌鸡山药汤

原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。

调料：葱、姜、盐、绍酒。

做法：1、先将枸杞洗净用清水泡一下；

2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片；

3、锅内做水乌鸡凉水下锅；

4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；

5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡；

6、大火烧开，关小火盖上盖焖45分钟；

7、放入山药块，煮15分钟；

8、再放入胡萝卜，煮5分钟；

9、Zui后放入枸杞；

10、关小火焖5分钟，即可出锅。

山药薏米羹

原料：山药、薏米、枸杞、燕麦、黄冰糖。

做法：1、提前将薏米用清水泡2个小时；

2、将枸杞用清水泡10分钟；

3、将山药去皮切成菱形块；

4、玻璃锅内做水将薏米煮开；

5、放入山药；

6、大火炖开，加入黄冰糖；

7、放入燕麦片关火；

8、Zui后放入泡好的枸杞即可。

营养师私房丰胸补料

原料：山药、青笋、鸡肝。 调料：盐、味精、高汤、淀粉。 做法：1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

2、全部原料分别用沸水焯一下。

3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

怀山黑芝麻糊

材料：黑芝麻50g（我买的100g的袋装黑芝麻，每次倒一半），山药干5片（约15g)，大米半杯，牛奶1杯，奶油两大匙，冰糖50g。 做法：1、山药、大米用水浸泡，至少3小时（能隔夜）；

2、热锅不放油，倒入黑芝麻炒香；

3、将黑芝麻和泡好的山药、大米放入搅拌机，倒入半杯水搅打3分钟左右，至所有材料成泥状；

4、将芝麻山药泥放入锅中，倒入两大杯水边搅拌边加热，至浓稠，加入冰糖；

5、糊糊有沸腾的迹象时倒入牛奶和奶油，烧开即可。