忻州市有“晋北锁钥”之称。北邻大同、朔州，南毗太原，西隔黄河与陕西、内蒙相望，东以太行山与河北接壤。在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠不换忻州黄。”晋东南地区的忻县古为忻州，“忻州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中Zui特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。
图为未碾磨的谷子 事发红色的 旁边是加工好的小米 熬出来的粥油性大

　　 黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了 16000多个品种。忻州黄，就是其中的一个Zui特殊的品种，它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在忻县次村乡檀山一带的土地上（所以又称檀山黄），既不用化肥也不用其他动物的粪便。而别处引植，到了下一年就完全退化。其中的原因，农学家们正在探求。
　　忻州黄不仅形体金黄 ，味道香美，而且营养丰富 ，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。