对羟基苯甲酸甲酯|尼泊金甲酯

防腐机理：

　　对羟基苯甲酸酯类防腐剂是典型的生长抑制剂。它抑制营养物质向细菌细胞转移。通过下列数种方式之一，如使透性酶停止工作，破坏多空通道，改变膜的ph值梯度或膜两侧的电荷电势等，对羟基苯甲酸酯显然抑制了细菌细胞对营养物质的吸收。膜电位的改变可以防止被酶作用物的转移和atp的生成。这一反应的明显可逆性与实验观察到的结果一致，结论即是对羟基苯甲酸酯通过破坏细胞的膜电位而起作用。