肉品保鲜库温度范围一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鲜库还有-35℃超低温冷库，肉品保鲜库根据肉品的品质和种类主要分为这几种，普通的冷冻肉类采用-18℃~-23℃，冷鲜肉一般采用0~5℃保鲜库，一些 牛肉、金鱼等都采用超低温冷库，只有这样才能保证这些牛肉和金鱼的品质。

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肉品保鲜库建造的几点注意：

    1.肉类冷库应选用由彩钢板、不锈钢板的库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的大效率，符号国家卫生标准。

    2.保温性要好，肉类冷库应采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。

    3.肉类冷库要做到制冷设备节能省电，低噪音。可选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。

    4.微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，肉类冷库无须人工操作。

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珠海海产品冷库产生异味，一般有以下几个原因：冷库冻库

1.海鲜冷藏室在进餐之前就存在一种臭味。在海产品进入冷库工程之前，食物就会出现腐坏现象，例如变质的蛋、肉、鱼等。

2.储存了味道重的食物如鱼、蛋、或水果蔬菜等的海鲜冷库工程，如未经清洗就存放的食物，或导致食物气味而变质。

3.海鲜冷藏工程通风不良，温度、湿度过大，导致霉菌大量繁殖，产生霉味。冷藏海产品的制冷管道泄漏，制冷剂(氨气)腐蚀食物造成异味。

如果已经产生臭味，那么可以采取以下措施来解决海鲜冷藏工程中的异味问题：

如为空库，冷库冻库安装，需先打开库门通风，使蒸发管上的冰霜层干净；

第二，关闭海鲜冷库门，打开海鲜冷库工程，保持低温，然后以每立方米50-100克食醋按每立方米50-100克配以喷雾器，间歇性开动鼓风机，让食醋挥发并在库内活动，使食醋大量吸收鱼腥味；

经过4至24小时后，打开冷库海鲜门，连续鼓风数小时，将醋味吹出海鲜冷库。

在条件允许的情况下，对海产品进行清洁消毒，陈村冷库冻库，保证冷藏海鲜工程的卫生安全。冷库冻库

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如何建肉厂的冷库，肉厂一般建冷库、冷库、冷库、冷库、排酸库等。由于加工工艺要求不同，设计标准也不同，冷库冻库厂家，肉类加工厂的冷库设计需要考虑拍酸库的建设。本公司上海貌盛制冷冷库设计公司，为客户提供全套低温解决方案，帮助客户设计、建造低温加工车间。肉排酸是在屠宰后自然冷却到常温后，将二分酮体送入冷却室，在一定的温度、湿度及条件下，将肉肉中的乳酸成分分解成二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的

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